Name: elan vital
Address: 代々木1-20-4 代々木ダイヤビル, 渋谷区, 東京都, 151-0053, JP
Telephone: 050-5492-9437

こだわり

料理、映像、音楽がコラボレーション
深作シェフの感性が光るガストロノミーフレンチ、イタリアの映像作家によるプロジェクションマッピング、日本の著名なクリエイターが手掛ける前衛的な音楽が三位一体となり、独自の世界観を構築。写真の「恵」は、テーブルいっぱいに深海の風景が映し出され、熱帯魚が軽やかに泳ぐ中、ガラスの宝石箱で海の幸を味わえる。
科学的な調理法をとりいれた創作料理
分子ガストロノミーとは、従来の調理法に捉われず、自由な発想で料理を科学的に考える美食学。同店でも食品を分子レベルで分析し、その過程や変化を料理にとりいれている。たとえばソースを泡状にしたり、液体窒素を使って食材を急速冷凍したりと、科学実験のような手法で料理を仕立て、ゲストに驚きと感動を届けている。
シェフ深作直歳の感性が光るフレンチ
和食、フレンチ、中華料理など、多彩なジャンルで腕を振るってきたシェフ深作直歳。豊富な経歴を生かして、個性あふれるメニューを考案している。常に新しい表現方法を模索し続け、“見て、聴いて、触って、味と香りを楽しむ”五感に訴えかけるフレンチを提供。豊かな表現力とひらめきに彩られたコースを堪能したい。
コースにペアリングドリンクをセット
ランチ・ディナー共通のコースには数種類のペアリングドリンクも含まれており、料理に合わせたワインや日本酒がサーブされる。新鮮なフルーツや野菜、ハーブ、スパイスを使い、炎や液体窒素で科学実験のように仕立てたノンアルコールのミクソロジーカクテルも登場。趣向を凝らしたグラスや遊び心あふれる酒器も楽しみたい。
非日常を味わえる異空間
照明が落とされた店内は、まるでシアターのような雰囲気。非日常的な空間に足を踏み入れると、これから始まる美食劇場に胸が高鳴る。全6席あり2名様ずつで着席。5名様以上の利用であれば貸切となる。通常18歳以下は入店不可だが、貸切の場合は年齢制限がなくお子様も入店できます。詳しくは店舗までお問い合わせください。